MENUS À L'ASSIETTE
Fusion I
Un amuse-bouche,
une entrée,
un plat
et un dessert
au choix
60€/personne
Pour tout supplément,
veuillez noter votre demande
dans le formulaire de devis
Amuse-bouches
Assortiment de makis
(dont végétariens)
-
Oeufs mimosas au saté
-
Saucisses laotiennes maison
-
Laap de saumon
et légume de saison
-
Salade à la thaïlandaise
Entrées
Assortiment de brochettes
à la japonaise
-
Pâté en croûte maison
à la thaï
-
Bâtonnets de tofu
sauce aigre-douce
Plats
Boeuf basilic et son riz parfumé
-
Burger thaï
(viande et/ou végétarien)
-
Oeuf mariné au soja,
purée de petit pois au curry vert
Desserts
Riz gluant au lait de coco,
fruit frais
-
Salade de fruits de saison,
herbes fraîches
-
Flan kaki/cacao,
biscuit noisette et dattes
Fusion II
Un amuse-bouche,
une entrée,
un plat
et un dessert
au choix
80€/personne
Pour tout supplément,
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Amuse-bouches
Trio de bouchées japonaises
-
Tartelette à la crème de comté,
pickles de têtes d'asperge
-
Tartelette à la crème de petit pois,
poulet caramel
-
Sushi déstructuré
Entrées
Rouleau de courgettes farci
au tartare de langoustine
-
Sashimi de poireau, crème de galanga
et huile de poireau
-
Scotch egg à la thaï
-
Poireau brûlé, écrasé d'oeuf au piment
et vinaigrette verte
Plats
Raviole aux gambas et son bouillon thaï
-
Poulet laqué au miso, gratin au lait de coco,
bouillon Tom Yam
-
Saumon confit, bouillon de bouillabaisse
Desserts
Assortiment de macarons
-
Dôme noix de coco,
gel menthe-citron vert
-
Entremets yuzu et amande
Classique I
Un amuse-bouche,
une entrée,
un plat
et un dessert
au choix
60€/personne
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Classique II
Un amuse-bouche,
une entrée,
un plat
et un dessert
au choix
80€/personne
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Amuse-bouches
Minis croissants au jambon
-
Minis quiches maison
-
Tapas de sardines et pickles
Entrées
Pâté en croûte maison
-
Soupe à l'oignon et ses croûtons beurrés
Plats
Bouillabaisse revisitée,
légumes rôtis
-
Choucroute végétarienne
au chou rouge
Desserts
Madeleines au citron
-
Choux à la crème
de pistache
Amuse-bouches
Palet de polenta,
crème d'ail noir
-
Tartelette d'échalotes confites,
réduction de balsamique
-
Blinis maison au saumon fumé
Entrées
Poireau brûlé, écrasé d’œuf au piment
et vinaigrette verte
-
Oeuf mollet sur velouté de lentille
Plats
Bœuf bourguignon revisité
-
Bouillabaisse revisitée,
légumes rôtis
-
Choucroute végétarienne
au chou rouge
Desserts
Assortiment de macarons
-
Tartelette au cacao, noisettes
et fleur de sel
